Диета №15 - Общий стол

Диета № 15

Показания: заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы; переход к обычному питанию в период выздоровления и после лечебных диет.

Цель: обеспечить физиологически полноценным питанием.

Общая характеристика: калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Состав: белки – 90-95 г (55% животные), жиры – 100-105 г (30% растительные), углеводы – 400 г, жидкость – 1,5-2 л, натрия хлорид – 15 г.

Калорийность: 2800-2900 ккал.

Режим питания: 4 раза в день.

Исключаемые продукты и блюда:

жирные сорта мяса, утка, гусь;
тугоплавкие животные жиры;
перец, горчица.

Рекомендуемые блюда:

хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия;
борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые супы;
мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления;
сосиски, сардельки, вареные колбасы;
молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков;
яйца в отварном виде и в блюдах;
блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых;
овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки, зелень;
фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей;
чай, кофе, какао;
масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины.

Примечания:

При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую – вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
Меню диеты № 15 и № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.